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5 가지 최고의 초보자 요리 책

부엌에있는 노인이거나 집에서 더 자주 요리하려고 할 때 기본 요리를 익히고 훌륭한 요리법을 익힐 수있는 훌륭한 요리 책은 매우 귀중 할 수 있습니다. 이번 주, 귀하의 지명에 따라 5 가지 중 최고를보고 있습니다.

이번 주 초에 우리는 당신이 어떤 요리 책을 가장 좋게 생각했는지, 특히 초보자에게 물어 보았습니다. 그들이 부엌에있는 초보자, 모두가 가져야 할 테마, 또는 좋은 요리법과 최신 조언으로 가득 차 있든, 당신은 많은 제안을 받았습니다. 우리는 상위 5 개를위한 여지가 있으며 여기에 특별한 순서는 없습니다.

, Alton Brown 작성

Alton Brown은 소개를 필요로하지 않는 사람으로, 특히 부엌에서 너무 많은 시간, 에너지 또는 돈을 소비하지 않고 훌륭한 요리의 본질을 포착하고자하는 가정 부엌에서 고생하는 사람들에게 특히 유용합니다. 그의 요리법은 똑똑하고 그의 설명은 과학과 좋은 논리에 기반을두고 있으며, 사람들이 부엌에 들어가서 음식을 만드는 동안 음식을 만드는 것을 도와주는 것이 목표입니다. 그 모든 것은 그의 초기 책들 중 하나 인 지금까지 내 책상에 앉아있다. 그리고 Alton 's는 요리하는 법을 가르치는 것이 아니라 요리하는 법을 가르쳐 준다. 그는 튀김, 빵 굽기, 깎기, 굽는 등의 원리를 설명하면서 동시에 자신이 좋아하는 요리와 요리를 만드는 방법을 보여줍니다. 그는 고체가 액체처럼 행동하는 방법, 튀김 음식이 항상 기름기가 없어야하는 이유, 구운 제품이 어떻게 푹신 해지는 지 등을 설명합니다. 요리하는 법뿐만 아니라 요리의 과학을 배우고 싶다면 부엌에서 꼭 먹어야합니다. 아마존의 하드 커버를 $ 26, Kindle 버전을 $ 20에 구입할 수 있습니다.

Alton Brown을 과학으로 요리하는 전체 운동을 대중화하고, 그의 쇼와 책을 통해 이해하기 쉽고 접근하기 쉬운 방식으로 사람들에게 좋은 음식과 훌륭한 요리법을 가져다 준 것으로 Alton Brown을 추천했습니다. 요리 책이 아니라 음식을 만드는 방법, 맛이 잘 어울리는 방법, 맛을 개발할 수있는 방법, 집에서 따를 수있는 훌륭한 예를 보여주는 교육적인 주제가 된 것에 대해 찬사를 보냈습니다. 요리 기술 수준. 여기, 여기, 여기에서 지명 스레드에서 더 많은 내용을 읽을 수 있습니다.

Mark Bittman 작성

Mark Bittman은 요리 책, 웹 사이트 및 iOS 장치 용 모바일 앱 등 다양한 형태로 제공됩니다. 모든 버전과 풍미는 훌륭한 요리법과 책으로 요리를 만드는 방법을 보여주는 화려한 사진과 삽화로 가득합니다. 더 기본적인 요리 교리를 다루는 책과 더 빠른 요리에 중점을 둔 책을 포함하여 추가 서적이 있지만, 원본 책은 실제로 요리법이있는 것이 아니라 그가 요리 한 요리법 때문에 무엇이든 요리하는 방법을 보여줍니다. 이 책에서 사용하는 것은 매우 유익하여 일단 그들이 작동하는 방식을 이해하면 거의 모든 것을 만들 수 있습니다. 여기에 나오는 대부분의 책과 마찬가지로 Bittman은 특정 레시피를 만드는 방법뿐만 아니라 요리하는 방법 및 요리 방법을 설명합니다. 부엌에서 초보자에게 매우 유용한, 그가 설명하는 각각의 요리를 만드는 데 필요한 기술을 배우게됩니다. 따라서 스튜를 만드는 것이 당신을 위해 너무 많이 들릴까 걱정된다면, 주사위를 먹는 방법을 배우게됩니다. 첫째, 끓는 법, 저열을 구성하는 것 등은 모두 저녁 식사 테이블에서 사람들을 기쁘게 해 줄 것입니다. 무엇보다도, Bittman은 각 요리와 기술에 대한 변형과 ​​옵션을 포함하므로 맞춤 구성하고 취향에 맞게 맛을 조정할 수 있습니다. 하드 커버 또는 Kindle 버전의 경우 아마존에서 $ 20의 사본을 선택할 수 있습니다.

당신을 지명 한 사람들은 당신이 요리하는 방식을 변화시킨 것에 대해 칭찬했습니다. 여러분 중 일부는 오늘 가장 자주 언급하는 요리 책이라고 언급했으며, 다른 사람들은 그것이 당신과 당신의 가족을 위해 실제로 건강에 좋은 음식으로 안내와 함께 박스 식사를 ​​만드는 것에서 가져온 것이라고 지적했습니다. 여러분 중 많은 사람들이 초보 요리사가 이용할 수 있고 복잡한 요리 전문 용어에 얽매이지 않은 Bittman의 글쓰기 스타일을 칭찬했습니다.이 책에서 무언가를 만들기 위해 찾아야합니다. 여러분 중 일부는 책에서 아마도 당신에게 친숙한 레시피를 찾을 수 있다고 지적했습니다. 좋아하는 요리를 빨리 익히는 법을 배우고, 물건을 개선하는 법을 배우기 때문에 좋은 일입니다 당신은 이미 만드는 방법을 알고있을 것입니다. 이 지명 스레드, 이 하나, 이 하나 또는이 여기에서 더 많은 평가를 읽을 수 있습니다.

는 책장에 이미 가지고있는 책 중 하나입니다. 1930 년 이래로 인쇄되어 왔으며 많은 주방에서 가정의 필수품이되었습니다. 확률은 부모가 없거나 조부모가 없을 수도 있습니다. 이 책은 여러 가지 고기 절단, 채소의 다른 먹을 수있는 부분 및 가장 잘 준비된 방법 등을 설명하는 것과 같은 기본 사항으로 시작합니다. 수년 동안 계속해서 업데이트 된 훌륭한 요리법과 자습서가 많이 있습니다. 추수 감사절 칠면조 요리에서부터 멋진 생선 타코 만들기에 이르기까지 모든 것을 다루는 현대 요리 기술과 요리법이 포함 된 지난 15 판). 책의 제본 (플라스틱 콤 링 제본의 두꺼운 종이)도 요리하는 동안 부엌에 머물도록 설계되었습니다. 영감을 얻을 수있는 수많은 사진과 그 요리를 당신과 당신의 가족을 위해 개인화하는 아이디어가 있습니다. 사본을 원하면 Amazon의 최신 버전을 16 달러에 구입할 수 있습니다.

칭찬을받은 여러분은 초보자를위한 요리에 대한 궁극적 인 실질적인 가이드가되었으며, 부엌에 오래 머물면서 영감을 원하거나 새로운 것을 만드는 방법을 알고 싶어하는 사람들을위한 참고서로 칭찬을 받았습니다. 여러분 중 일부는 다른 종류의 파스타와 어떤 소스가 잘 어울리는 지, 다른 동물의 다른 고기를 자르는 방법, 준비 방법 (또는 보존) 등과 같은 기본 사항을 다루는 것이 훌륭하다고 언급했습니다. 여기 또는 여기의 지명 스레드에서 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.

Irma S Rombauer, Marion Rombauer Becker 및 Ethan Becker

아마도 모든 사람의 부엌에있는 요리 책 중 하나 일 것입니다. 여러분의 부엌이 아니라면 부모님과 조부모님의 부엌에있을 것입니다. 1931 년에 처음 출판 (자체 출판, 그 이상) 된이 책은 이후 가정 및 전문 요리사 모두를위한 필수 요리 책이되었습니다. 어디에서나 선반에서 찾을 수 있으며 잘 알려진 텍스트 인 경우에도 더 많은 디지털 요리 참조를 원하는 경우 웹 사이트를 탐색하거나 iOS 앱을 다운로드 할 수도 있습니다. 이 책은 거의 백과 사전 요리법과 정보를 담고 있으며 부엌을 준비하고 준비하거나 태양 아래서 요리하는 법을 배우려는 사람들을위한 정보입니다. 식료품 저장실 "스테이플"을 정확하게 구성하는 요소 또는 육류의 경화 및 보존 방법 등에 대한 장뿐만 아니라 구식과 신식 레시피가 있습니다. 이 책은 약간의 구식 요리 책이기도합니다. 많은 나레이션이 있지만 이야기를하거나 요리의 원리를 가르치는 것은 아닙니다. 그것은 약간의 교과서이며, 무언가를 만드는 법을 알고 싶거나 작업을 위해 기본 레시피가 필요하다면 나중에 참조 할 수있는 책입니다. 사본을 원한다면 75 주년 기념 에디션은 아마존에서 24 달러에 구입할 수 있습니다.

지명 실에서 (완전한 공개, 나는이 책을 책상에 가지고 있기 때문에 시작했기 때문에) 많은 부엌이 거의 모든 부엌과 모든 기술 수준의 요리사에게 필수품이라는 사실을 반향했습니다. 여러분 중 일부는 초보자 요리사에게 너무 고급이거나 초보자가 부엌에서 길을 배우기에는 너무 백과 사전 일 수도 있다고 지적했지만 다른 사람들은 일부 사람들의 머리 위로 조금이라도 넘어가더라도 그들은 많은 요리를 만들고 부엌과 그 안에있는 모든 가능성에 대해 확실한 방향을 제시하는 올바른 방법입니다. 많은 사람들이 현재 일반적으로 사용 가능한 75 주년 기념판이든 크게 재 작성된 1991 년판이든 개인적으로 선호하는 버전 또는 에디션을 공유했습니다. 책 자체의 이야기는 여기에서 지명 실을 확인한 직후에 읽을 가치가 있습니다.

, 미국의 시험 주방 편집자 및 Guy Crosby Ph.D

Cook 's Illustrated 's는 요리하는 법, 요리법, 요리법, 요리 방법에 관한 과학을 가르치는 책이 아닙니다. 높은 열이 맛을내는 방법에 대한 모든 것을 배우고, 찜과 같은 느린 요리 방법의 메커니즘을 배우고, 과정에서 요리에 대한 신화 (예를 들어, 쥬스 등)를 배웁니다. 미국의 테스트 키친 팀이 테스트하고 검증 한 레시피도 많으며 각 레시피는 책의 특정 요점을 보여줍니다. 식품 과학에 대한 각 주요 요점을 살펴보면 (그리고 훌륭한 음식을 만드는 맥락에서 관심을 가져야하는 이유), 새로운 기술을 시험하는 데 사용할 수있는 많은 레시피를 얻을 수 있습니다 멋진 음식 만들기. 이 책에는 수백 가지의 고전적인 Cook 's Illustrated 레시피도 포함되어 있으므로 좋은 음식을 만드는 과정에 이미 익숙하더라도이 책을 참조로 사용할 수 있습니다. 우리는 과거 Goldavelez.com의이 책에서 여러 비디오와 튜토리얼을 소개했습니다. 사본을 원하면 Kindle의 Amazon 또는 하드 커버에서 $ 20에 구입할 수 있습니다.

지명 한 사람들 (전체 공개, 이 책은 또한 내 책상에 있기 때문에 이것은 나의 지명 중 하나임)은 단순히 요리법을 가르치는 것이 아니라 음식의 좋은 점과 좋은 음식을 만드는 법, 무엇을 요리하든 상관 없습니다. 가장 간단한 요리 책은 아니지만 화학 요리법과 음식을 맛있게 만드는 과학에 관심이 있다면 필수품입니다. 지명을지지 한 여러분들은 그 이유 때문에 특별히 훌륭하다고 생각합니다. 더 많이 사용할수록 일반적으로 요리에 익숙 할 것입니다. 지명 스레드에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

이제 상위 5 개를 보았으므로 이제 커뮤니티 즐겨 찾기를 결정하기 위해 전체 투표에 참여해야합니다.

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존경 할만한 언급

이번 주 명예로운 언급 은 Betty Crocker Cookbook ($ 15)으로, 간단하고 쉽게 요리법을 만들 수있는 재료부터 요리법에 이르기까지 어디에서나 먹을 수있는 재료로 만든 1500 가지가 넘는 요리법에 대한 훌륭한 참고서 인 The Betty Crocker Cookbook ($ 15) 을 방문하십시오. 파티 또는 휴일 저녁 식사. 자신의 음식 통조림, 산 세척 및 보존에 관한 장도 있으며, 책의 오래된 반복과 달리, 조리법은 외출을 위해 포장 된 음식을 많이 사지 않아도됩니다. 자세한 내용은 여기에서 지명 스레드를 확인하십시오.

또한 쿡의 일러스트 쿡북 ($ 20)도 있습니다 .이 책은 제가 직접 추천 한 책이지만 요리 책을 추천 할 수는 없습니다. Cook 's Illustrated와 America 's Test Kitchen은 하나의 두꺼운 참조 테마로 만들어 원하는 모든 것을 만들 수 있도록 도와줍니다. 추수 감사절 저녁 식사를해야합니까? 이 책은 당신을 보여줄 것입니다. 30 분 안에 만들 수있는 평일 밤 캐서롤이나 파스타 빵을 원하십시오. 그렇습니다. 매우 유용하며 아름다운 하드 커버는 약 20 달러입니다.

경쟁자 중 하나에 대해 할 말이 있습니까? 목록에 포함되어 있지 않더라도 개인적으로 좋아하는 사례를 만들고 싶습니까? . 상위 5 개에 대해서만 불만을 제기하지 말고 아래 토론에서 선호하는 대안이 무엇인지 알려주십시오.