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기생충에 감염되지 않고 초밥을 즐기는 방법

사람들은 초밥을 먹은 사람이 위 기생충으로 끝나는 최근 이야기에 대해 겁 내고 있습니다. 장내 친구를 얻는 것은 날 것으로 먹을 때마다 실질적인 가능성이지만, 매우 드물고 피하기도 쉽습니다.

문제의 기생충, anisakiasis는 식도, 위 또는 장의 벽에 부착되는 선충 (또는 벌레) 유충입니다. 그들은 생선과 오징어에 살고 있지만 인간에게 건강 문제를 거의 일으키지 않습니다. 왜냐하면 그들은 걸쇠없이 장을 통과하거나 가혹한 장내 환경에서 생존 할 수 없기 때문입니다. 선충이 집안에서 자생한다고해도 10 일 이상 살지 않습니다. 하지만 그 10 일은 매우 불편합니다. 기생충의 사례가 증가하고있는 것은 사실이지만 초밥의 인기가 계속 급상승하기 때문입니다. 물론 그것들을 얻는 것을 피하는 가장 좋은 방법은, 그러나 그것을 조이는 것입니다 – 그것은 맛있습니다. 솔직히 걱정할 필요가 없습니다.

너무 걱정하지 않아도되는 이유

모든 생선에는 기생충이있을 수 있지만, 특히 생선이 잘 갖추어져 있지 않은 초밥 전문점에서 식사 할 때 모든 생선에는 해당되지 않습니다. 왜? 당신이 먹는 그 물고기는 -35 ° F의 온도에서 고체로 급속 냉동되었고 적어도 15 시간 동안 상업용 냉동고에 저장되어 기생충이있는 모든 것을 죽였습니다.

맞습니다. 당신의 초밥은 아마 그날 아침 잡힌 물고기가 아닐 것입니다. 실제로, 오레곤과 같은 대부분의 주에서는 먼저 얼어 야합니다. 그러나 그것은 좋은 것입니다! anisakiasis 및 촌충과 같은 기생충을 방치하는 것 외에도 생선은 약간 숙성시킨 후에 실제로 더 좋은 맛을냅니다. 물고기를 완전히 요리하는 것 외에는 냉동하는 것이 기생충을 예방하는 가장 좋은 방법입니다.

가장 좋아하는 초밥 요리는 해산물 가공업자로부터 생선을 사서 생선을 팔기 전에 검사합니다. “캔들링 (candling)”이라는 프로세스를 사용하여 필렛을 통해 빛을 비추어 뼈를 포함한 모든 이상을 찾습니다. 그런 다음 그것들을 제거하거나 물고기를 버립니다. 홈 게임을하는 경우 매우 밝은 손전등을 사용하여 쉽게 직접 할 수 있습니다. 또한, 그 해산물 가공업자는 아마도 양식장에서 많은 양의 제품을 얻을 것입니다. 여러 연구에 따르면 부화장의 어류는 기생충 발생이 훨씬 적으며 야생에서 잡은 어류는 감염률이 매우 높을 수 있습니다.

사전 예방 적 방법

이러한 모든 정보만으로도 당황하지 않을 수 없다면, 장내 기생충을 예방하기 위해 따라야 할 몇 가지 팁이 있습니다.

  • 약간의 조사를하십시오 : 유명한 스시 레스토랑을 찾아서 생선을 구할 수있는 곳을 물어보십시오. 해산물 가공업자는 품질로 유명합니까? 식당에서 제공하는 생선이 양식 또는 야생에서 잡히는가? FDA 규정에 따라 생선을 냉동합니까? 그들은 양질의 음식을 먹으러가는 길이를 말해 줄 수있을 것입니다. 초밥 요리사는 몇 년 동안 안전하게 먹을 수있는 맛있는 생선을 제공하도록 훈련되었습니다. 그렇지 않으면 사업을 중단합니다.

  • 자신의 물고기를 얼리고 촛불을 피우십시오 : 집에서 초밥이나 생선회를 준비하는 경우 인내심을 가져야합니다. 평판이 좋은 시장에서 얇게 썬 "회색 생선"생선을 사서 촛불을 켜고 일주일 동안 냉동실에 뿌려야합니다. 약 -4 ° F에 불과합니다. 그 온도에서 모든 것을 죽이는 데 시간이 오래 걸립니다. 아마도 이미 얼어 붙었을 수도 있지만 미안보다 안전합니다.

  • 벌레를 발견하는 법 배우기 : 생선의 벌레는 일반적으로 특히 얇게 자른 생선회에서 매우 분명합니다. 그들은 길고 얇은 빨강, 흰색, 분홍색 또는 갈색의 가닥처럼 보이고 보통 움직입니다 ... 그러나 만약 그들이 어떻게 생겼는지 궁금하다면 여기 참치에 벌레가 있습니다. 여기에 벌레가 있습니다. 일부 연어에서는 옐로 테일에 벌레가 있습니다. 또한 다음은 일부 monkfish에서 웜을 자연스럽게 제거하는 여성의 비디오입니다. 그러나이 비디오는 웜을 식별하는 데 도움이되지만 실제로는 심각합니다.

거의 모든 물고기는 어떤 종류의 기생충을 가지고 있지만 거의 접시에 그것을 만드는 물고기는 거의 없습니다. 그리고 그들이하더라도 물고기에 영향을 미치는 것은 극소수의 사람들에게도 영향을 미칩니다. 음식에서 발견되는 박테리아는 전반적으로 훨씬 위험하며, 그로 인해 식당에서 음식을 먹을 위험이 있습니다. 즉, 임산부, 노인, 어린이 및 면역 체계가 손상된 사람들은 생 해산물을 피하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 당신이 바이올린으로 적합하다면, 두려워하지 마십시오! 지식으로 자신을 무장시키고, 무엇을 찾아야하는지, 파헤쳐보십시오.