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미리 백미처럼 빨리 익히도록 미리 담근 현미

많은 건강상의 이점이있는 현미는 흰 쌀에 영양 학적 영양이 풍부하지만 명백히 큰 단점이 있습니다. 고맙게도, 초기에 약간의 준비를 기꺼이한다면 현미를 훨씬 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

현미 요리 시간을 단축하기 위해해야 ​​할 일은 전날 밤에 담그는 것입니다. 우리는 Marian Burros의 1991 년 기사에서이 유용한 팁을 발견했습니다.

현미 또는 야생 쌀의 조리 시간을 줄이려면 밤새 담그십시오. 현미의 경우 물 대 밥 비율은 2 대 1입니다. 야생 쌀의 경우 쌀보다 몇 인치 정도의 충분한 양의 물로 덮습니다. 덮은 냄비에 밥을 담그고 약 6 시간 또는 밤새 냉장고에 보관하십시오.

결과는 현미 또는 야생 쌀 요리 시간을 45 분 이상 내지 20 분 이하로 다듬습니다. 물론, 당신은 조금 미리 계획해야하지만, 이 기술에는 추가 이점이 있습니다. 전체 곡물을 담그면 미네랄이 신체에 흡수되는 것을 방지하는 효소 억제제 인 phytic acid의 함량을 줄이는 데 도움이됩니다.

잘 먹는 | 뉴욕 타임즈