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레몬을 냉장고에 보관하여 육즙을 더 오래 보관하십시오

미국의 테스트 키친은 레몬을 가능한 한 육즙과 신선하게 유지하는 방법을 알고 싶었습니다. 답은 간단합니다. 지퍼 백에 넣고 냉장고에 넣습니다.

레몬을 대량으로 구매하거나 적어도 빨리 사용할 수있는 것 이상을 구사하는 경우 구어체의 지혜는 레몬을 얇게 썰어 사용할 때까지 조리대 위에 두거나 시원하고 건조한 곳에 보관하는 것입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 레몬은 천천히 굳어지고 맛있는 주스를 잃습니다. ATK 직원은 가능한 한 신선하게 유지하는 방법을 알아 내기 위해 상온과 냉장고에서 레몬 저장 방법을 세 가지 테스트했습니다.

먼저 뚜껑을 덮지 않은 용기에 넣은 다음 밀봉 된 지퍼 잠금 백에 넣은 다음 1/4 컵의 물을 넣은 밀봉 된 지퍼 잠금 백에 넣습니다. 우리는 실험 시작과 끝에서 과일 무게를 기록한 다음 수분 손실을 측정하기 위해 며칠마다 기록했습니다.

실온에서 저장된 모든 레몬은 일주일 후에 경화되었습니다. 그러나 냉장 된 과일은 훨씬 나아졌습니다. 우리가 깎은 레몬에 담긴 덮개가없는 레몬은 첫 주 후에 소량의 수분을 잃고 다음 주에는 5 %의 무게를 잃기 시작했습니다. 물이 있거나없는 지퍼 잠금 백에 저장된 레몬은 4 주가 지날 때까지 탈수를 시작하지 않았다. 결과적으로 물은 보존상의 이점을 제공하지 않았지만 지퍼 잠금 백은 약간의 습기로 밀봉되었습니다.

레몬을 카운터에 보관하는 데 아무런 문제가 없지만 (특히 건조하기 전에 사용할 수있는 것보다 더 많이 사지 않으면) 냉장고에 밀봉 된 비닐 봉지에 넣으면 더 오래 신선하게 유지됩니다 .

우리는 그것을 증명합니다 : 레몬을 저장하는 가장 좋은 방법 | 미국의 테스트 키친