유용한 기사

얇은 버거는 두꺼운 것보다 낫다

버거가 손을 have습니다. 비스트로 펍과 힙 바는 아보카도에서 삼겹살 (모두 혼란스럽고 산만 함)에 이르기까지 모든 음식으로 가득 차있을뿐만 아니라 패티 자체도 너무 두껍습니다. 버거는 스테이크입니다. 햄버거는이고 샌드위치는 모든 충전재 사이에 있습니다.

입과 입맛을 지배하는 두꺼운 쇠고기 석판을 원하십니까? 갈비뼈 눈을 얻으십시오. 갈은 소고기는 괜찮지 만, 가장 인기있는 풍미가 핫팬이나 철판을 사용하여 동축하는 풍미 인 경우 가장 좋습니다. 친구 인 Maillard 반응에 대해 이야기하고 있습니다. 당신은 당신이 소비하는 갈색 고기의 양을 최대화하고 싶고, 갈색 대 갈색이 아닌 비율을 높이는 가장 좋은 방법은 그 패티를 얇게 만들고 부수는 것입니다. (Shake Shack 및 In-n-Out과 같은 사람들이 이유는 있지만 감자 튀김 때문이 아닙니다.)

햄버거를 스매싱하는 것도 가장 쉬운 방법입니다. 그릴을 사용하지 않아도됩니다. 버거에 작은 지문을 만들 필요는 없습니다. 얼음을 넣을 필요는 없습니다. 냄비를 뜨겁게 짠 다음, 짠 고기 덩어리를 으깬 다음 빵 껍질을 만든 다음 뒤집어서 반대쪽에 약간의 색을냅니다. 치즈를 위에 녹인 후 클래식 버거 토핑을 곁들인 구운 버터 롤빵에 담아보세요. 왜 이것을 복잡하게 만들고 싶습니까? 이 벌레가 아닌 아름다움을 4 개 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 80 % 마른 갈은 소고기 1 파운드
  • 소금
  • 팬에 그리스를 바르는 버터
  • 미국식 치즈 4 조각
  • 구운 버터 빵 4 개
  • 좋아하는 토핑과 양념

스테인레스 스틸 또는 주철 팬을 중간 정도의 높은 열 위에 놓고 버터 스틱을 문질러 가볍게 코팅합니다. 고기를 네 부분으로 나눠서 작은 토루 모양으로 만들고 각각 소금으로 자유롭게 양념하십시오.

한 번만 부술 수 있습니다. (Food Lab에 따르면 30 분이 지난 후 스매싱하면 지방이 손실 될 수 있으며 이는 매우 슬픈 이야기입니다.) 팬에 고기 마운드를 놓고 매우 큰 주걱 (또는 두 개의 일반 주걱)을 취하십시오. 그리고 당신의 모든 힘을 다해 누르십시오.

다음으로 가십시오, 르네 버거를 적어도 2 분 동안 그대로 두어 간청하는 빵 껍질을 형성 한 다음 모든 것을 긁어 내고 뒤집어 놓고 미국 치즈 조각으로 덮기 전에 몹시 바라본다. 몇 분 더 요리 한 다음 좋아하는 모든 친구들과 구운 빵에 담아보세요.