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야채를 언제 어떻게 블렌딩해야합니까?

녹색 콩, 브로콜리와 같은 특정 야채가 화려하고 밝게 채색되며 완벽하게 부드러워 지거나 슬프고 둔하고 칙칙합니다. 운 좋게도이 채소가 최고의 자아가되도록하려면 몇 분이면됩니다.

Blanching은 야채가 끓는 물에 잠깐 잠긴 다음 원하는 수준의 완성도에 도달하면 빙욕에 뛰어 들어 요리 과정을 중단시키는 매우 간단한 기술입니다. Blanching은 야채의 색과 질감을 설정하여 야채가 흐리거나 흐릿 해지지 않도록합니다. 다음을 포함하여 플랜트 부품을 파단해야하는 많은 이유가 있습니다.

  • 샐러드와 크루 타이트 플래터에 부드러운 파삭 파삭 한 질감을 제공하는 당근, 녹두, 노란 콩 및 브로콜리 제공
  • 녹색으로 요리하여 "원시"품질과 쓴 맛의 일부를 제거
  • 놀라운 캐서롤을위한 녹두 준비
  • 양배추 또는 양파에서 쓴 맛 또는 강한 맛 제거
  • 초록색 야채를 밝게해서 가장 잘 어울립니다
  • 토마토, 복숭아, 아몬드, 피스타치오 껍질 벗기기
  • 냉동 과일과 채소 준비
  • 튀김하기 전에 부분적으로 감자 요리

아무것도 날리려면 다음이 필요합니다.

  • 물 냄비
  • 소금
  • 얼음 목욕 (얼음 또는 얼음이 담긴 물통).

물 한 냄비에 소금을 뿌려 끓인다 (덮거나 덮지 않는다). 당근, 브로콜리 머리 또는 감자와 같은 큰 채소는 균일 한 조각으로 자릅니다. 과일, 야채 또는 견과류를 끓는 물에 담그십시오. 토마토 나 복숭아를 껍질을 벗기려면 30 초 후에 제거하고 얼음 욕조에 넣으십시오. 야채의 경우 1 분 후에 완료 여부를 확인한 다음 욕조에 넣거나 원하는대로 익을 때까지 요리를 계속하거나 매 순간마다 맛을 봅니다. 대부분의 야채는 2 분에서 4 분 사이입니다. 1 분 후에 아몬드와 피스타치오를 제거하고 얼음물에 넣으십시오. 얼어 붙은 물로 음식에 충격을 가한 후에는 음식을 꺼내서 먹거나 저장하거나 껍질을 벗기거나 요리를 해보십시오.

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